您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉，在廠商成本考量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（Curdlan Gum），已大量用在黑輪、甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多。

卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要一兩公克就能做出大量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬，在便利商店和路邊小攤販熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。

不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有在不改口感下積極提高添加物比重。

廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包括海參、花枝、墨魚、魚片等產品，甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂真的鮑魚，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。

國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢貴到你買不下去」。

許庭禎說，他所出貨的原料，2002年以前，國內一年使用量僅十噸，但近年來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產品的產值，一年超過三千萬元。

許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。

六月求職潮，新鮮人注意，依據104人力銀行調查，行政總務、客戶服務、作業維修人員三大類工作，大學畢業生起薪不到28,000元，比其它工作少3,000到4,000元，而且，職位多人搶，五個人搶一個工作，形成職場「紅海」。

104人力銀行經理方光瑋說，除了起薪殿後，這三大類工作的從業人員，未來的發展空間也很有限，加薪沒有、升遷不在，新鮮人求職一定要多注意。

依據104人力銀行的統計，15大類工作職務中，行政總務這項工作，起薪最低，一個大學畢業生的薪水大約是26,100，而且，還很不容易找到這樣的職務。

方光瑋說，行政總務的工作，市場需求愈來愈少，平均八個人搶一個位置，隨時有一大批人等著要做。

這個工作的特性就是，很多人認為可以準時下班，生活朝九晚五、相對輕鬆，沒有壓力，不少年輕人缺乏自信，或是所學科系背景的因素，找工作時，都往行政總務的職位跑。

在104銀行線上求職的人當中，二成的求職者選擇要做行政總務，所占比重最高，方光瑋說，對這些年輕人而言，錢少、事少、沒有壓力最好。

針對不少年輕人，求職以下班準時、工作沒壓力做目標，銀行主管說，這類型的工作，升遷空間小，薪水相對低，而且，隨著環境的變化，公司對這一類職務的要求，愈來愈多。

以客服人員來說，不少行業要求客服人員，除了接客戶電話，處理例行事務以外，還要開拓業務，創造業績。

另外，作業維修人員的起薪，在15大類工作中，位居倒數第三名，以大學畢業生而言，今年的平均起薪在27,353左右，方光瑋指出，主要是工廠作業員，像是電子業的作業員。

這項工作進入門檻低、升遷空間小，可替代性高。

一位銀行主管指出，男怕入錯行，現在，社會變遷快速，除了怕入錯行業，還怕做錯職務，一旦選了專業程度低、可替代性高的職務，不僅薪水跟不上通膨，還可能隨時被取代，上下班時間穩定，工作可不穩定。